用来制作菜板比较好的木材有：一、宪木，质地比较坚硬，用这种木材制作菜板不容易开裂；二、橡胶木，橡胶木制作的菜板有一定的杀菌效果；三、榉木、用干燥的榉木制作的菜板不容易变形；四、皂角木，这种材质的菜板具有耐腐蚀性能；五、柳木，软硬适中，不会损伤刀片；六、铁木，不容易掉渣，也不容易出现划痕。
1、宪木
宪木是一种质地比较硬的木材，而且表面的颜色是咖红色，而且这种木材它的整体树干比较粗壮，甚至它的一个树木主干，横切面就能够切出5块菜板，利用这种材料制作出来的菜板不容易出现损坏，可以在这种菜板上切肉类或者是骨头，也不会出现爆裂的现象，并且不太容易会产生木屑，耐用性能会比较高。
2、橡胶木
橡胶木这种材料它本身带有特殊的气味，而这样的气味在一定程度上能够驱赶虫子，还具有一定的杀菌效果，所以利用这种材料制作出来的菜板，不容易滋生细菌，也不容易残留异味。
3、榉木
榉木在耐磨性能方面会比较强，用这种材质制作出来的菜板，还不容易出现变形，而且榉木这种材质它的整体密度比较高，所以后续用榉木材做出来的菜板，不需要用胶水进行固定，而且这种材质自带光泽感，甚至后续不需要涂抹油漆，但也正是因为没有油漆的涂抹，在颜色方面可能会不统一。
4、皂角木
皂角树所产生的皂角可以当肥皂或者是洗衣粉来使用，但其实皂角这种树木它也可以用来制作菜板，用皂角木质做出来的菜板能够耐腐蚀，耐用性能方面较强，在使用时也不容易出现木渣，还是有一定的抗菌效果，但后续在使用过程中为了提高皂角木的稳定，大家要注意定期用盐水浸泡避免开裂变形。
5、柳木
柳木也是市面上比较常见的木材之一，用柳木制作出来的菜板在软硬方面会比较适中，它的硬度比杂木要硬一些，但是比铁木要软，用这种菜板切东西不会伤刀片，耐用方面也比较高，而且使用时也不会产生掉渣的现象，所以用柳木制作出来的菜板实用性还是比较强的。
6、铁木
铁木这种木材在热带区域会比较多，铁木的质地也比较硬，所以用这种材质制作出来的菜板硬度也会比较高还会带有红润的色泽感，用刀在铁木菜板上砍也不会掉木屑，还不容易出现划痕，平常只要保养得当，使用寿命可以达20年。
