烤箱原理是什么？烤箱有哪些构造？

　　作为一个烘烤和烧烤爱好者，近年来很多烤箱品牌比如美的、长帝、海氏、ACA等几个品牌都发展的不错，那么大家应该怎么选购一款适合自己的烤箱呢？烤箱原理又是什么呢？小编接下来从烤箱原理、结构、参数、品牌、购买到实际产品评价来介绍一下。

　　一、烤箱原理
　　
　　烤箱原理很简单，就是通过加热器(主要是加热管和热风循环)不断散发热辐射，通过热风传递和对流不断加热食物，用于制作串串、烤鸡、烤鸭、烤面包、蛋糕等。烤箱一般由箱体(壳体、腔体、门)、加热元件、调节装置(恒温器、定时器、电源调节开关)等主要部件组成。
　　
　　多功能烤箱由外壳、内腔组成，还有炉门以及发热元件，一般由加热管和热风风扇组成。加热管有石英管和不锈钢加热管。加热管是主要的加热装置，配合风扇让热空气流动，让食物受热更均匀。调节装置由恒温器、定时器和功率调节开关组成。温控器由双金属片制成，加热时变形，然后由变形变为控温。计时器用于倒计时。功率调节开关:相当于档位控制，控制输出功率。
　　
　　二、烤箱参数
　　
　　1、加热装置
　　
　　加热装置是烤箱最为关键的部位，烤箱的热量来源就取决于它，目前的加热管有不锈钢加热管，石英管这两种材料，除了加热管外还有一个非常重要的热风循环。
　　
　　石英加热管：
　　
　　石英加热管采用石英玻璃管和电阻材料作为热源，石英玻璃可以吸收电热丝辐射的几乎所有可见光和近红外光，并将其转化为远红外辐射。然而，它明显的缺点，就是它比较脆，难以再加工，无法精确控制温度。常用于低端烤箱。
　　
　　不锈钢加热管：
　　
　　不锈钢加热管具有体积小、功率大、热响应快、温度控制精度高、综合热效率高等优点，可制成任何形状，目前市面上的普通烘箱均为不锈钢加热管。
　　
　　热风循环：
　　
　　由于烤箱是密闭空间，空气流动性差，容易造成温度失衡。为了解决这个问题，烤箱配备了风扇来产生空气循环，可以快速扩散烤箱内的热空气，使烤箱内的温度更加平衡。该装置解决了烤箱加热不均匀的问题，尤其是小型台式烤箱。

　　2、温控方式
　　
　　温控方式主要有两种情况，一种是温度控制(允许食物在设定的温度下加热) ，另一种是独立的温度控制(控制上下管是否加热)。温度控制主要是机械和电子。机械式温控一般是旋钮操作，机械式温度控制都讲究手感，要多少度才能旋转，显然，缺点是温度控制不准确。唯一的优点是操作简便，成本低。电子式温控可以通过按键或旋钮直接设置自己想要的温度，这样可以更直接的显示温度和时间，更精确的控制温度。
　　
　　3、内胆
　　
　　烤箱内胆由搪瓷、镀锌钢和不锈钢制成。搪瓷也叫搪瓷，是一种无机玻璃材料与贱金属熔合并与金属牢固结合的复合材料。这种材料易清洗、耐腐蚀，逐渐成为主流烤箱内胆的材料。镀锌材质是在钢板上电镀一层锌，以增加耐腐蚀性，但镀锌板表面的锌在225摄氏度以上会氧化，氧化锌有毒，要尽量避免与食物的直接接触。不锈钢内胆在蒸烤箱中更常见。因为高温高湿的情况下，搪瓷可能会开裂，造成安全问题，而不锈钢内胆则没有影响。
　　
　　4、容量
　　
　　烤箱的大小决定了你能烤多少食物。但是烤箱容量越小，食物离加热管就越近，局部温度过高会导致食物烤焦。对于一个人，不要选择10L的容量，有点小，容易加热不均匀，建议选择25L以上的容量。三口之家建议30L以上，一次烤三个人吃就够了。烘焙爱好者推荐35L以上的大烤箱，容量大，烤箱温度更均匀，烘焙食品的质量更高。

　　5、层数
　　
　　烤箱一般都有多层设计，一般烤箱有上、中、下三层设计，可以满足各种食物的需要，也可以使更多的食物在同一个烤箱。另外，一些烤箱有肉叉，可以360度旋转，所以像制作烤鸡这样的食物就很方便。
　　
　　以上就是小编为您介绍的烤箱原理以及烤箱构造的相关知识了，大家现在对烤箱有所了解了吗？