不粘锅如何选购？煎鱼不粘锅的方法是什么？

　　在厨房装修完成以后，大部分消费者首先会购买的就是炒锅。现在越来越多的人会选择购买不粘锅，这样不管是炒菜还是煎东西都非常的方便，那么不粘锅应该如何选购？煎鱼不粘锅的方法是什么？今天小编就和大家一起解开疑惑。
　　

　　一、不粘锅选购
　　
　　1、镀层材质
　　
　　不粘锅镀层材质的挑选不粘锅镀层关键材质为铁氟龙，化学名称叫聚四氟乙烯，这类原材料相对稳定，具备耐热、耐寒、抗腐蚀、不粘性、无有害物质等优势，具备很好的可靠性，因此被普遍使用于各个领域。铁氟龙能耐200℃左右的高溫。在200℃下列，这类材质是特别平稳的。在家里烹制最高温度不容易超出180℃，因而不粘锅的镀层一般或是长期保持的。在镀层完好无缺的情形下，不粘锅沒有毒副作用，能够安心使用。
　　
　　2、锅体材质
　　
　　不粘锅的锅体材质有主要是铁制和铝制、不锈钢板和碳素钢等四种。
　　
　　（1）铁制产品有铸铁和锻铁二种。铸铁产品是铸造成的，厚而重，但比热很大，不容易超温；锻铁产品较薄，比热较小。两者都存有易锈蚀和容易被强酸强碱腐蚀性的缺陷，故使用寿命较短。
　　
　　（2）金属铝优势是轻质、传热快，缺陷是会与酸碱度极强的食材起化学效用，而减少使用期限，其氧化产物让人觉得有不干净的之嫌。
　　
　　（3）锈钢制品具备抗强酸强碱、不生锈、耐热、不容易空气氧化、使用期限长等优势，但价钱较贵。
　　
　　（4）金属品一般也具备不锈钢板的性能，但价位较高，且在其中带有一些原素对身心健康不好。
　　

　　3、不粘优洁性能的检测
　　
　　不锈钢制品具备抗强酸强碱、不生锈、耐热、不容易空气氧化、使用期限长等优势，但价钱较贵。金属品一般也具备不锈钢板的性能，但价位较高，且在其中带有一些原素对身心健康不好。套锅不粘优洁性能的检测辨别不粘锅达标是否，可做最容易的不粘性实验：将不粘锅烧至1500C到1700C时，将鲜蛋打进锅内，不加点油，烧至凝结将锅旋转，生鸡蛋能随意下落的，则为合格品；不然，即是不过关不粘锅。
　　
　　二、煎鱼不粘锅的方法
　　
　　1、提前准备一条新鲜鱼，屠宰整洁后用自来水清洗整洁，控干水份。有时间能够当然控干，没空就用厨房吸油纸把鱼身內外都擦拭，确保鱼身沒有水份，鱼入锅就不容易溅油了。
　　
　　2、整洁的炒菜锅开大火烧干，倒进一些植物油，摇晃锅面，用滚油润一入锅。润锅是烹调中的一个关键流程，用滚油润锅后，炒菜锅会越来越十分润化，浮油具有了隔离作用，食物不容易和底锅直接接触，那样不管煎鱼、油炸豆腐或是煎荷包蛋，就不容易黏锅了，进而就不容易皮破。
　　
　　3、滚油润锅后倒入滚油，加回去一些冷油，随后添加一勺食用盐。食用盐不溶解油，添加后一直是颗粒，等同于一层防护，避免 黏锅，也可以给鱼类给予底味，吃起來变香。
　　

　　4、把控干水份的鱼放进锅中，开文火渐渐地煎煮，入锅后不能马上滚动，常常摇晃锅面，鱼类遇热更匀称，就不容易黏锅了。当一面煎至定形后，就可以用铁铲翻过来了。当双面都煎至色调金黄色时，鱼就煎好啦。
　　
　　5、煎鱼时，全过程都需要用文火，不能用中走红，一是非常容易煎糊，只是火很大鱼类的水份外流过快，鱼类吃起來也不细嫩了，口味衰老。煎鱼的时间段不能太长，数最多五分钟就熟透，口味细嫩。
　　
　　以上就是小编给大家介绍的关于不粘锅如何选购以及煎鱼不粘锅的方法，希望对你有所帮助。