高压锅构造 高压锅的正确使用步骤

现代人的快节奏生活使得大家做什么事情都讲究效率、速度，在做饭这件事上也不例外，虽然外面的快餐和在家直接叫外卖更快，但是自己做的饭毕竟更加营养美味，于是大家就热衷于搜罗各种做饭神器，企图在最短时间内做出一道美味的菜。而高压锅，几乎每家每户都有一款，用高压锅煮出来的食物既有效率又营养，那么高压锅的构造是怎样的，高压锅应该如何安全使用，对每一个家庭来说都是应该掌握的。

高压锅的构造

1、高压锅的原理

高压锅其构造不复杂，它是由锅身、锅盖、易熔片、放气孔、安全阀和密封胶圈、以及其他新形式的放气通道组成的，有的品牌在生产高压锅时还设有其他结构。

高压锅也叫压力煲，它的原理其实很简单，很多人一直以为水到了100℃就一定会沸腾，其实不然。举个例子，在气压不到1个大气压的高海拔地区，水不需要达到100℃就会沸腾。反之，如果处于大于1个大气压的环境中，温度高于100℃，水才会沸腾。高压锅里的水由于无法跟外界接触，锅内的气压大于1个大气压，锅内的温度也相应地需要高于100℃，食物在这种高温的烹饪下自然很快就会熟了。

2、高压锅的优点

a.传热快、烹饪快、不易受损。

b.操作简单，不粘锅。

c.食物的营养能被充分释放，口感好。

3、高压锅的种类

a.铝制：重量轻、传热快、价格较低，但是长期使用会让食物吸收到铝元素，从而影响健康。

b.铝合金：比起铝制的高压锅，铝合金更耐用一些。

c.不锈钢：最多人使用，价格比上述两款都贵，但是硬度大，耐高温，耐腐蚀，使用寿命最长。

高压锅的正确使用步骤

擦油：拿到一个新锅，先把各个部位清洗赶紧，然后用食物油把锅身上下面先擦一遍，方便后续操作。

放食物：放置食物进去的时候应该按照说明书上来，切记不能超量。

盒盖：盒盖前，首先观察排气管是否通畅，安全阀和浮子的位置是否正确，然后把锅盖先斜放在锅身上，手持手柄顺时针旋转直到上下手柄完全重合就可以了。

加温：盒盖后放在灶上用明火加温，排气管有水蒸气排除，并且发出“嘶嘶”的声音，可以稍微降低温度，保持排气至烹调完毕。

冷却放气：食物烹饪完毕后，可以放在一旁等待它自然冷却，也可以直接用水龙头从上到小慢慢淋冷水直至冷却。冷却好后，把限压阀慢慢取出来，这样气体才可以完全释放出来。

开盖：判断锅里气压有没有完全释放，可以观察浮子有没有完全落下，如果浮子落下了，可以按逆时针方向旋转；如果浮子还没落下，记得不要强行开盖，先用筷子或者其他道具将指示阀下压，然后把剩下的气体都排出来，再慢慢开盖。

网上经常会报道谁家的高压锅爆炸了，煮坏了，都是因为没有按照正确方法来使用造成的。切记，一个高压锅到手后一定要先认真看说明书，只有正确认识高压锅的构造，以及安全使用步骤，才能烹饪出来一道色香味俱全的美食。