复底锅与单底锅的区别是：一、外观不同，复底锅会比单底锅要厚一些，而且复底锅底部位置是呈现一种螺旋的形状；二、适用范围不同，复底锅在电磁炉，煤炉，煤气灶都能进行使用，而单底锅只能用在煤气灶、电炉或者煤炉上使用，而且单底锅的传热还不太均匀，局部的温度是比较高的。
锅的材质有哪些
1、不锈钢锅
不锈钢材质制成的锅，整体比较美观，而且结实耐用，还具有比较强的抗腐蚀能力，但是现在市场当中一般售卖比较便宜的不锈钢锅具有很多都是不合格的产品，在合金的比例上会比较混乱，比如因为镍含量是比较贵的，有些厂家会使用锰进行替代。所以在选购不锈钢锅的时候，可以挑选一些具有18/10标志的医用不锈钢材料制作成的锅。
2、铁锅
铁锅是一种比较传统型的厨具，主要的成分就是铁，使用铁锅做菜并不可以补铁，因为铁锅烧菜的时候会溶出来无机铁，这种成分主要就是铁锈。铁锅比较大的一个缺点就是容易出现生锈的状况，所以在铁锅当中不要放着食物过夜，而且尽量不要用铁锅进行煮汤，避免将铁锅里面用于保护不生锈的石油层消除。
3、铝锅
铝锅不容易出现生锈的状况，而且传热的速度很快，价格也比较实惠，所以在厨房当中是使用率比较多的。如果仅使用铝锅进行煮稀饭或者白米饭不会将铝溶出来，但是如果要用铝锅进行料理的炖煮，就要注意不要使用一些柠檬酸或者是醋酸等一些酸性的调料，避免会将铝锅里面的铝释放出来。
4、砂锅
砂锅可以分成土砂以及紫砂，通常土砂是用作于煎药使用的，而紫砂会在餐饮当中使用，比如汽锅鸡当中使用的锅就是紫砂。市面上有许多煲汤使用的砂锅具有比较亮丽的色彩，而且造型也比较美观，但是这样的砂锅通常是添加了一些化学物质，具有比较复杂的成分，砂锅当中含有的釉质会有比较高的含铅量，长期使用会对人体健康造成一定危害。所以在选购砂锅的时候，尽量选择一些色彩比较单一的砂锅，这样的砂锅安全性能会比较好一些。
5、搪瓷锅
一般搪瓷材质制成的餐具在外表上会有一层珐琅质，这层珐琅质里面会有硅酸铝一类的化学物质，所以尽量不要使用搪瓷锅进行炒菜，因为在翻炒的过程当中会出现摩擦碰撞，然后会导致破损，会让硅酸铝这类的化学物质转移到食物当中，所以购买搪瓷锅的时候，不要选择一些艳丽色彩的锅具，比如橘黄色、红色，可能当中会含有镉类的金属。
