乌檀木菜板掉色不正常，这说明有染色现象，有的加工者为了让菜板看起来较好看，会采用铁红粉等材料将菜板染色，可采用一些褪色的方法来处理，如：
一、在热水内放入一定草酸，然后将菜板放入进去泡2~3天左右，再用清水去除草酸味即可；
二、用粗水磨砂纸借助水一起在菜板表层磨砂，直接将表面色彩抹去。
乌檀木菜板第一次如何使用
1、开水清洁
将乌檀木菜板购置回家之后，应采用开水进行清洁，因为乌檀木菜板出厂的时候，通常会在其表面打上一层蜡，确保菜板不会出现木头开裂等问题。购买回家之后，就应该将菜板表层上面的蜡全部都清洗掉，一定要将乌檀木菜板两面的蜡全部都使用开水烫掉。
2、盐水浸泡
将乌檀木菜板上面的蜡去除之后，要将菜板放入浓盐水中进行浸泡，浓盐水的制作就是先将水烧开，然后在水烧开的时候添加盐，直到放入进去的盐，不再出现融化现象为止。之所以要将清洁好的乌檀木菜板放入浓盐水中进行浸泡，主要是为了让木头表层带有一定的盐分，因为盐是具有一定吸湿效果的，能够有效避免木头干燥开裂等问题。
3、晾干涂油
等到浸泡完盐水之后，可以将乌檀木菜板拿出来晾晒干。等其完全干透之后，可以在其表层位置涂上一层食用油，涂油的时候一定要涂抹均匀，确保没有漏刷的现象，等到油完全的渗透菜板之后，就可以正常的进行使用。之所以要在菜板上涂油，是为了避免菜板在使用的时候出现开裂、变形的现象。
如何购买乌檀木菜板
1、观察木纹
在选购乌檀木菜板的时候，可以观察一下产品的木纹，一般真正的乌檀木整体的木纹呈现出较细腻的状态，同时也比较美观。比较大的一点特征就是乌檀木菜板在表层，会采用橄榄油做过保养，所以会呈现出一种淡淡的红色。当然有一些乌檀木菜板表层会呈现出原木色的状态，通常这是代表这种菜板没有通过橄榄油进行护理过。
2、看产地
为了购买到真正的乌檀木菜板，在选购的时候可以咨询一下商家，让商家提供出合法的进口证书。一般来说，真正的乌檀木材料，通常都是由非洲进口的，在证书当中会明确的表明，所以可以通过产地等详细信息来，确保乌檀木菜板的真实性。
3、品牌产品
购买乌檀木菜板的时候，选择品牌是比较重要的一点。建议通过正规的渠道，去挑选一些正规品牌性生产的产品，虽然可能性价比不是特别高，但是这样的产品，不管是售后还是产品的品质都会有保障，使用起来也更为放心。
