电高压锅是安全的，原因如下：一、电高压锅有开合盖安全装置，所以锅内有压力的时候绝对不可以打开锅盖；二、压力自动控制装置，能够保持目前锅内的现有的压力；三、限压安全装置，确保前者失灵过后，多余的压力可以及时排出；四、超温安全装置，保证锅内温度达到极限时停止工作。
具体介绍如下：
1、开合盖安全装置
当电高压锅工作之前，必须要确保这个锅盖已经跟锅身正确地旋合到位了。否则电高压锅就没有办法进行正常使用。现在的电高压锅都设计有长长的锅盖手柄，这样不仅仅省力气，而且在后期开盖的过程中也不容易发生烫伤。
2、压力自动控制装置
在烹煮食物的过程中，随着电高压锅内食物温度的身高，锅内气压也会不断上升。气压的上升不可以是无限的，必须要有个限制才能确保安全。锅内气压过大容易发生炸锅现象，这也是有人担心高压锅安全性好不好的根本原因。
电高压锅内部的压力自动控制装置会检测锅内的气压值，当气压值过大时，内部的排气阀便会自动地打开。等到压力值达到正常的数值后再自动关闭，关闭后，食物就一直处在恒定的焖煮状态了。等到烹煮的时间到了，压力又会再次增加，把顶部的泄气阀顶出。气体从泄气孔中先快速排出，然后再缓慢地排出。
3、限压安全装置
这个装置是为了防止压力自动控制的装置失灵的。具体的也是检测到压力过高后，通过排气阀排出压力的，安装这个装置相当于双保险。当食物煮熟之后，内部的压力会被限压装置自动地通过另外一个方式给控制住，不会让压力继续增大。
4、超温安全装置
这个装置是自动控制锅内电热丝的开启和关闭的。超温安全装置只有当电高压锅的温度过高时才会自动开启，温度的设定是人为设定的，但是难免机器出现故障。所以才有这种设置，预防了火灾的发生。
电高压锅如何进行保养呢
1、初次使用要严格按照说明书进行操作。防止有些高压锅设置的功能位置的不同，导致人为的损坏电压锅内部的零部件。比如，有的高压锅需要按下按键的同时再旋转锅盖才可以闭合，而有些直接旋转锅盖就可以闭合了。
2、使用结束后一定要及时地清理高压锅内部的灰尘，汤汁油渍等等，因为这些东西的存在可能会影响到整个电路的安全。另外使用之前要检查泄压阀门是不是畅通的状态。
3、定期检查线路是不是老化，电线的接口有没有出现松动的现象。如果高压锅的这些地方出现了问题，那么高压锅就没有办法正常使用。即使能够正常使用，也会十分容易出现漏电触电事故。
