开放式厨房可用的油烟机是：一、下吸式油烟机，安装在灶具下方，可以近距离吸附；二、深罩油烟机，在油烟吸净率方面能够达到60%左右，具有比较好的吸油烟效果；三、水帘式新型净油烟机，利用添加有洗涤剂的水溶液，净油机会自动地报警提醒用户更换洗涤剂；四、侧吸式抽油烟机，油烟分离板，解决中式烹调猛火炒菜油烟难清除的难题。
1、下吸式油烟机
市面上出售的油烟机种类比较多，主要有顶吸式、侧吸式以及下吸式这几种类型，一般来说侧吸式的油烟机，会跟油烟的距离比较接近，所以具有比较好的吸烟效果；而顶吸式的油烟机，会导致油烟出现扩散的情况不太好处理；而下吸式的油烟机，一般会在灶具的下方进行安装，能够直接近距离的将油烟直接的进行吸附，所以将其安装在开放式的厨房中，具有比较好的吸除油烟效果。
2、深罩油烟机
油烟机还可以分成深罩油烟机、浅罩油烟机这两种类型，其中浅罩油烟机，在外表上是比较美观的，但是这款油烟机的油烟吸净率，通常只有40%左右，所以如果将其安装在开放式厨房当中，可能在强度方面不是特别充足；而深罩油烟机在油烟吸净率方面，能够达到60%左右，所以在吸油烟效果方面，会比较好一些，所以深罩油烟机可以搭配在开放式厨房中使用。
3、水帘式新型净油烟机
水帘式净油烟机采用洗涤吸收法，利用添加有洗涤剂的水溶液，在吸排油烟的同时自动将雾化的水溶液与油雾发生乳化和皂化反应，燃料燃烧时产生的有害物质及烹饪过程中产生的油烟绝大部分被水溶液中和净化，净油机会自动地报警提醒用户更换洗涤剂，主要是大型酒店的厨房使用 。
4、侧吸式抽油烟机
侧吸式(也叫近吸式)抽油烟机是近几年开发的产品，改变了传统烟机的设计和抽油烟方式，烹饪时从侧面将产生的油烟吸走，基本达到了清除油烟的效果，而侧吸式抽油烟机中的专利产品——油烟分离板，彻底解决了中式烹调猛火炒菜油烟难清除的难题。
