消毒柜常见消毒方式有：1、臭氧消毒，利用臭氧强氧化对消毒柜内部气体进行消毒；2、高温消毒，通过电热元件加热的方式，让物体表面的细菌发生变性达到杀菌消毒目的；3、紫外线消毒，通过照射紫外线，破坏细菌机体内的DHA，从而杀灭细菌。
1、臭氧消毒
臭氧消毒柜在市场上比较受欢迎，使利用臭氧强氧化，通过消毒柜释放的臭氧，对消毒柜内部气体进行消毒，能够破坏细菌的细胞壁，从而起到消灭细菌的目的性。臭氧消毒柜要比紫外线消毒柜比较彻底，在工作的时候不需要达到高温就可以把餐具上的细菌进行清除。但是，臭氧消毒柜如果封闭不严，散发出来的臭氧对人体会造成严重的影响。
2、高温消毒
市场上常见的消毒柜也有高温消毒柜，主要是通过电热元件加热，使柜内温度超过100 ℃，持续15分钟，消毒柜里面的气温达到一定高度能够杀灭细菌的温度，针对于一些不耐高温的细菌，效果比较明显。
3、紫外线消毒
紫外线是短波，会产生一种可见的蓝色光，按波长分为A 、 B 、 C 三个波段，不能起到消毒的作用，但能杀菌。通常C 波紫外线杀菌效果最好，能杀灭各种细菌，包括细菌的繁殖体、芽胞等。杀菌时，主要通过照射紫外线，破坏细菌机体内的DHA，使其立即死亡或丧失繁殖功能。不过，其存在辐射能量低、穿透力弱、仅能杀灭直接照射到的微生物的缺点。
