消毒柜高度根据使用范围分为以下三类：一、普通家用，一般是50升以下，高度一般是30厘米左右；二、饭店使用的消毒柜，高度会在58-65厘米之间，通常会有100升左右；三、酒店使用的消毒柜，酒店对餐具消毒的需求比较大，一般会准备两个150升的多功能消毒柜，高度在80-110厘米之间。
1、普通家用
通常情况下，普通家庭人口会在3到8人之间，消毒柜的规格在50升左右就可以满足日常消毒所需了。50升的消毒柜高度在30厘米左右，宽是58.5厘米，进深在50厘米。
高度在30厘米的消毒柜里面基本上是有两层的。一层可以放碗碟、杯子等，另一层可以摆放筷子、刀叉等餐具，在摆放的时候注意餐具要要保证干净并且表面没有水渍，这样才可以达到消毒的效果。
2、饭店使用的消毒柜
饭店使用的消毒柜要比家用消毒柜大一些，因为需要消毒的餐具相对会增加，所以对消毒柜的需求也会增加。
饭店使用的消毒柜规格一般在80升到110升，高度在58到65厘米之间，宽度是58.5厘米，进深在50厘米，不同的消毒柜规格基本上高度是不同的。
饭店使用的消毒柜通常是有三层的，大一些的会有四层，一般是不同的餐具摆放在不同的层架上，这样在店里吃饭的顾客去消毒柜里拿餐具也比较方便。
3、酒店使用的消毒柜
酒店是一个吃饭、住宿为一体的服务场所，里面的顾客相比于饭店会更多，所以酒店对于消毒柜的需求是比较大的。通常情况下150升的消毒柜会需要两个，消毒柜的高度也会增加到80厘米到110厘米，消毒柜的高度是不能超过120厘米的，因为消毒柜太高的话，最上面的餐具是不容易拿下来的。
酒店的餐具材质基本上会有两到三种，不同材质的餐具的耐热度也是不同的，所以消毒柜需要具备高低温分层消毒的功能，这样才可以基本保证酒店餐具消毒的需求。
使用消毒柜需要注意的事项
1、建议餐具在洗干净并且控干水之后放进消毒柜里消毒，因为在高温密闭的空间里，有水更加容易造成细菌滋生。
2、消毒柜要摆放在通风的位置并且要远离其他家电，因为消毒柜在工作中的温度会比较高，远离其他家电可以避免危险发生。
3、对于消毒柜的采购，建议去大多数人都会选择的品牌店里购买，这样的店铺在质量上是有保障的，符合国家对消毒柜质量的要求，消毒柜是通过高温来达到消毒目的的，质量达到标准的消毒柜使用起来比较安全。
