不粘锅的选择方法有：1、选涂层，不沾涂料一般为特氟龙涂层，可根据防伪商标判断；2、锅体材料，根据需求炒菜选择铁质，煲汤选择铝制；3、粘性检验，做不粘性试验，看锅热后是否有焦糊；4、检查外观，锅体应光滑、无起泡、无颗粒、无裂纹等缺陷，手柄与锅身连接处牢固无松动；5、看涂层厚度，炒锅最小厚度分别为2.0、2.5mm，煮锅最小厚度为1.6、1.8mm；6、看包装信息，如涂层类型、材质、尺寸、生产日期、生产厂、执行标准等。
1、选涂层
不粘锅涂层材料有特氟龙、麦饭石、钻石涂层、陶瓷涂层等，特氟龙是使用较为广泛的锅体材料，它的化学名称叫聚四氟乙烯，这种材料比较稳定，它的优点在于耐高温、耐低温、耐腐蚀、不粘性、无毒害，具有较好的稳定性，在涂层完好无损的情况下，不粘锅无毒的。
麦饭石、钻石涂层涂层主打环保耐用，对技术要求较高，具有不易脱落、安全，也不会造成环境污染，但一定要选正规的品牌才能保证品质，比较环保、耐用、涂层不易脱落。陶瓷涂层是用溶胶凝胶技术制备，它硬度高、耐磨、耐高温，颜值较高。
2、锅体材料
不粘锅锅体材质有铁质（包含生铁和熟铁）、铝制、不锈钢制品、合金材料等，不同材料用途也不相同。生铁制品是铸造而成的，比较厚重，热容较大，不易过热；熟铁制品较薄，热容较小，通常适合用于煎炒使用。
铝制品质轻、导热较快适合用来煲汤，缺点是会与酸碱性较强的食物起化学反应。不锈钢材质具有较好的抗酸碱特性，不易被锈蚀、耐高温、不易氧化、使用寿命长，但成本较高。合金材质一般也具有不锈钢的性能，但成品较贵，且日常后使用需保养比较麻烦。
3、粘性检验
选择不粘锅应注意产品是否合格，可做简单的不粘锅质量试验，将不粘锅热，锅内不放油打入鸡蛋，待鸡蛋凝固后将锅翻转，看锅底是否有焦糊，鸡蛋是否能够自由落下。
4、检查外观
在选择时要仔细检查锅体，质量合格的不粘锅产品它的涂层外观，应当光滑、无起泡、无颗粒、无裂纹等明显缺陷，锅体手柄与锅身连接处应当牢固且无松动，锅底用手触摸应平滑无凹陷。
5、看涂层厚度
要注意锅体的材质和厚度，不粘锅的锅身、锅底不能太薄，要有一定厚度才能保证受热均匀。炒锅基材材料最小厚度分别为2.0、2.5mm，煮锅最小厚度为1.6、1.8mm。有涂层的不粘锅，对温度有比较高的要求，因此锅体的材质最好是能受热比较均匀的，这样在加热的时候不会出现锅底局部过热的现象，也能延长它的使用寿命。
6、标签标识
选购不粘锅时，应仔细对照包装上的标签标识，如涂层类型、锅体材质、使用灶具、锅体尺寸、生产日期、生产厂、执行标准等信息，选购的不粘锅还应与家中的灶具匹配。
