家里面炒菜的时候，用的是铁锅还是不锈钢锅，两种不同的材料，在同种温度下炒菜的时候哪个使用效果更好，铁锅和不锈钢锅哪个好？
一、铁锅和不锈钢锅哪个好
1、从使用感觉来比较。不锈钢锅与铁锅相比较更轻一些，而铁锅拿在手上，特别对于家庭主妇们来说可能会略写重一些。反正小编炒菜的时候不愿意拿铁锅，相同体积的不锈钢锅更轻拿在手上，会更加轻巧，更适合女性。
2、从炒菜效果来比较。实验表明，分别用铁锅和不锈钢锅来炒同样的菜，通过数据来测试水分流失。得出的结论则是，铁锅炒菜水分流失大概是5%，不锈钢锅炒菜流失水分更多，可能达到20%。由此可见，铁锅更能够锁住食物的本身。
3、从粘不粘锅比较。很多人炒菜最担心的就是粘锅，而铁锅相比较而言，粘锅的可能性要大一些，但是也要注意使用的技巧性。
二、几种锅具比较
1、不粘锅。顾名思义，就是食物不会粘住锅，这种锅拿在手上比较的轻便，而且导热性非常好。之所以不粘锅，主要是因为增加了涂层。涂层类型有很多，比如有特氟龙，即使温度比较高，也不会分解。不过，要注意保护好涂层。清洗的时候，不要通过一些尖锐的物体去划伤表面。
2、不锈钢锅。使用概率也很频繁，不锈钢主要就是304或者316的，能够达到食品的级别。这种金属要比普通的材质更加具备耐腐蚀性，强度等级也很高。不过，有人担心会有重金属，其实只要选择符合国家标准的，就不会对家人的身体造成伤害。
3、铁锅。铁锅价格比较便宜，而且因为铁的成分，密封性能更好，无论是炒菜还是烧个汤，水分不容易流失，能够锁住食物的原汁原味。而人有铁元素，想要通过铁锅炒菜吸收铁元素，其实能够利用的比较少，所以没有必要为了补铁去买铁锅。
4、陶锅。煲个汤，很多人会利用陶瓷制作的锅，不过与铁锅或者是不锈钢锅相比较，容易破碎。也有优势，不容易生锈，而且清洁很方便。
5、铝锅。拿在手上比较轻，导热很快，不过因为质量轻，所以容易变形。
6、钛合金锅。这种就是通过钛合金制作而成的，优势就是强度等级比较高，而且耐热性的也非常好。不过导热性能就稍微差一些，如果煮菜烧饭，相对来说耗费的电费、燃气费会更多一些，因为煮饭时间更长。
三、如何正确洗锅
1、锅底粘了一些污物。可以通过洗洁精结合水就能够去除。水最好配置开水，通过洗洁精的化学成分，就能够有效去除油污。
2、顽固性的污垢。比如已经糊底了，这种情况下千万不能用钢丝球，先用开水浸泡一段时间，通过柔软的刷子或百洁布来擦拭。
通过对比，能够了解到铁锅和不锈钢锅哪个好，两种材质的锅各有各自的优势，并不是说哪个不好哪个好，分析角度不同，也要看个人的需求。
